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“新中式咖啡”跨界融合 创新口味吸睛

2024-08-05 09:07:44 来源: 作者:
  炎炎夏日,坐落于杭州西子湖畔的胡庆余堂国药号咖啡馆人气十足。来自上海的“00后”大学生小唐趁着暑假前来打卡,“在网上刷到帖子,百闻不如一见,刷新了我对

  炎炎夏日,坐落于杭州西子湖畔的胡庆余堂国药号咖啡馆人气十足。来自上海的“00后”大学生小唐趁着暑假前来打卡,“在网上刷到帖子,百闻不如一见,刷新了我对咖啡的认识。”

  香菜美式、藤椒拿铁、黑松露拿铁……跨界融合的“新中式咖啡”正在悄然兴起,一批特色咖啡店在杭州应运而生,成为新的网红打卡点。

  “这是我第一次尝试香菜美式,口感还挺清爽。”在杭州西湖畔的“梦记咖啡”,方女士感叹,25元(人民币,下同)换一次新奇的体验,很值。

  该店铺负责人介绍,“每款‘猎奇咖啡’都经过精心调配,以达到原有口感和新颖味道之间的平衡。比如‘苦瓜不苦’沙冰里的苦瓜需要去心处理,藤椒拿铁则通过调整比例,让甜感覆盖麻感……”

  近年来,中国咖啡市场快速增长,已有品牌咖啡门店数量近5万家。《2024中国城市咖啡发展报告》预测,2024年中国咖啡产业规模预计将达到3133亿元,近三年年均复合增长率达17.14%。

  乘着“咖啡热”,杭州许多老字号企业纷纷创新,跨界联名打造咖啡系列产品。如胡庆余堂打造“如意人参”咖啡店,方回春堂联合八角杯咖啡推出了膏方养生系列咖啡,解锁时尚养生新方式。

  在“如意人参”咖啡店,陈皮红豆拿铁、人参拿铁等一系列中医药咖啡,以及各时节限定的中药茶饮,颇受年轻人欢迎,其趣味标语“开个方子,如意一参”也十分出圈,日销量可以达到数百杯。

  据工作人员介绍,咖啡里的药材都直接来源于药房,咖啡里的糖分也都是药房熬制的红豆液和陈皮液,满足了不少顾客控糖的需求。

  “明明喝的是咖啡,却有一种‘古里古气’的感觉。”在消费者小张看来,咖啡店内,古色古香的百眼橱、“药局”牌匾与现代咖啡机相碰撞,营造出的“中西融合”氛围,十分特别。

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