把好食品“五关”,吃得安心!
夏季气温高、空气湿度大,食物容易腐烂变质,因此夏季也是食物中毒、肠道传染病高发季。为避免“病”从口入,要特别注意饮食卫生,把好以下五道食品安全关,构筑健康“安全墙”。
把好购买渠道关
购买蔬菜或者面食类,可采取小分量、多次购买的办法,确保食材新鲜。购买肉类、鱼虾贝类、半加工或加工食品时,要选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(胀袋、胖听)等现象。对于需要冷藏和冷冻的食品,购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件,一般冷藏温度为0~4℃、冷冻温度为-18℃以下。
把好烹饪流程关
烹饪前要确认食材新鲜,无异味、无腐败变质。做饭时刀具、案板和餐具的使用要做到生熟分开。凉菜要现做现吃,可适量加入大蒜或醋,既调味爽口又杀菌消毒。夏季各类菜豆(四季豆、芸豆、刀豆、豆角等)大量上市,要做到烧熟煮透以破坏毒素,防止食物中毒。鱼虾贝类往往携带多种病原微生物,要彻底煮熟蒸透,尽量不生食。尤其是夏季很多人喜欢吃小龙虾,烹饪时要注意清洗干净、煮熟煮透,不食用感官异常和不新鲜的小龙虾,同时不能一次性食用过多。
把好食物贮藏关
需要冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱保存,并尽量做到分隔或独立包装,避免交叉污染。冰箱内存放食品不宜过满,储存时间不宜过长。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。食品贮藏于密闭容器内,避免苍蝇、蟑螂等动物接触,剩菜、剩饭要及时冷藏且不超过24小时,食用前应确认无腐败变质,经彻底加热后食用。
把好卫生习惯关
做饭时注意双手干净清洁,尤其是加工熟食或者凉菜时。养成饭前便后洗手的好习惯,减少肠道传染病感染几率。碗筷刀具清洗干净后要保持干燥,洗碗巾、抹布最容易藏污纳垢、滋生细菌,每次用过后要及时清洗干净,还要做到及时更换。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器,安装纱帘纱窗,做好物理隔断,避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。
把好自我保护关
天气炎热,食欲不佳,更要做到合理搭配饮食,少食油腻食品,适度食用冷饮,切忌暴饮暴食。网上订餐时,尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位。外出就餐时,应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐,不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。就餐后一定要索取发票等就餐凭证,如出现不适时,应尽快就医。
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